Официант - это лицо любого ресторана. Именно от работы официанта во многом зависит, станет ли гость постоянным посетителем или больше никогда не перейдет порог заведения. В рестораны идут не только за вкусной едой, но и за качественным сервисом и обслуживанием, которое и должен предоставлять работник. Какой бы вкусной ни была еда, каким изысканным ни было меню - при плохом обслуживании желание снова пойти в это кафе больше не появится.
Профессия официанта ошибочно считается легкой, ведь со стороны кажется, что от него требуется только донести еду с кухни до столика и подать счет на оплату. Однако, в обязанности официанта помимо непосредственной подачи блюд входит многое другое:
- Подготовка зала к приему посетителей;
- Сервировка столов и их уборка;
- Приветствие посетителей, сопровождение их к местам посадки;
- Прием заказа и передача их поварам;
- Советы по заказам и меню, ответы на вопросы гостей;
- Уборка ресторанного зала по окончании смены.
Для качественного выполнения всех этих обязанностей официант должен:
- Безупречно знать меню и карту напитков (составы блюд, особенности их приготовления, время и специфику подачи), уметь дать рекомендации гостям по еде и напиткам и ответить на их вопросы касательно меню;
- Знать какие блюда в его смену находятся в стоп-листе и предложить подходящую альтернативу;
- Досконально разбираться в правилах сервировки стола и обслуживания посетителей;
- Всегда быть готовым подойти к гостю по просьбе и проявлять инициативу в обслуживании;
- Уметь правильно рассчитывать сумму заказа, корректно распределять ее по гостям;
- Всегда быть предельно вежливым и тактичным;
- Приятно выглядеть, носить опрятную одежду и следить за своей внешностью;
- Знать и соблюдать правила ТБ, в том числе понимать какие действия нужны при нештатных ситуациях с посетителями и многое другое.
Чтобы найти работу в ресторане и эффективно ее выполнять, официант должен обладать такими качествами:
- Хорошая память;
- Коммуникабельность и открытость;
- Стрессоустойчивость;
- Развитая координация и даже ловкость;
- Вежливость;
- Выносливость (как физическая, так и эмоциональная);
- Дисциплинированность.
Что касается требований к соискателю - порог вхождения в профессию достаточно низкий. Чтобы найти работу в кафе не требуется никакого образования, опыта работы (если речь не идет о трудоустройстве в элитное заведение), также часто работодателю не важен возраст. Приоритет отдается внешнему виду (опрятность, гигиена) и отсутствию проблем с коммуникацией. Также соискатель должен понимать, что смена официанта проходит на ногах и в постоянном движении, что делает ее физически далеко не самой простой.
Важной особенностью работы официанта являются чаевые. Именно из этих дополнительно заработанных денег складывается основной доход. Чаевые в России, если сравнивать с Америкой, не являются обязательными в подавляющем большинстве заведений, их посетители оставляют на добровольной основе. Чтобы получить от гостя на чай, официанту нужно максимально качественно выполнить свою работу, понравиться гостю и тогда он получит свое вознаграждение. Некоторые специалисты своего дела настолько хороши, что гости, посещая ресторан, просят, чтобы их обслуживал конкретный официант и готовы оставлять ему очень щедрые чаевые.
Преимущества работы официантом:
- Востребованность
Заведений общепита много и постоянно открываются новые, поэтому потребность в услугах официантов стабильно высокая, вакансий в ресторанах много.
2. Доступность
Как говорили ранее, порог вхождения в профессию очень низкий, официантом может стать практически каждый.
3. График работы
Работа официантом предполагает сменный график работы, и сотрудник может выбрать подходящий для него вариант со сменами.
4. Бонусы
Во многих заведениях для официантов организовано бесплатное питание и развоз по домам за счет работодателя.
К недостаткам относятся следующие:
- Карьерный рост
Профессия не предполагает карьерного роста, редким исключением может стать повышение до управляющего рестораном.
2. Работа с людьми
Официант постоянно коммуницирует с гостями заведения, а среди них могут попадаться не совсем адекватные личности, проблемы с которыми в первую очередь решает именно официант.
3. Материальная ответственность
Если клиент уйдет, не расплатившись, официанту эту сумму вычтут из заработной платы.
Подводя итоги можно сказать, что профессия официанта является востребованной и довольно доступной. Заработок официанта во многом зависит от него самого, но может быть нестабильным, т.к. частично складывается из чаевых. Кроме того, работа предполагает постоянное общение с людьми и решение конфликтных ситуаций, что подходит не для каждого склада характера.
Найти работу официантом без труда можно на workhere.ru.