На любой кухне работают не только повара разных категорий. Для выполнения различных базовых операций им нужны помощники. Распространенная профессия помощника при приготовлении еды - кухонный работник.
Кухонные работники трудятся во многих видах заведений, от ресторанов до больничных столовых. Они дают возможность более квалифицированным поварам сосредоточиться непосредственно на приготовлении блюд, освобождая их от многих рутинных операций.
В основные задачи кухонного работника входит:
- Перемещение пищевого сырья и полуфабрикатов их складских помещений в рабочую зону;
- Вскрытие оптовых емкостей с полуфабрикатами, их сортировка и распределение по холодильникам, шкафам, морозильным камерам;
- Подготовка рабочих инструментов, заточка ножей, дезинфекция поверхностей и посуды;
- Уборка рабочей зоны и складских помещений, вынос пищевых и других отходов;
- Базовые операции с пищевым сырьем: просеивание муки, замачивание и промывание круп, мытье и очистка овощей и фруктов, обработка, чистка и потрошение мяса/рыбы/курицы, разморозка и заморозка полуфабрикатного сырья;
- Наполнение емкостей водой, перемещение их в необходимый цех и в посудомоечную зону;
- Выполнение других поручений поваров в рамках имеющихся компетенций.
Хороший кухонный работник должен обладать следующими личными качествами:
- Аккуратность;
- Внимательность;
- Чистоплотность;
- Ответственность;
- Исполнительность;
Отдельно стоит обратить внимание на необходимость хорошей физической формы и выносливости, ведь вся смена кухонного работника проходит на ногах и предполагает физические нагрузки: перемещение контейнеров и котлов с водой, чистка овощей, уборка помещений.
Из нужных профессиональных навыков можно отметить:
- Знания об используемой на кухне посуде, инструментах, оборудовании и инвентаре;
- Умение обрабатывать пищевые полуфабрикаты и сырье;
- Знание требований по санитарной обработке кухонных и складских помещений;
- Доскональное понимание правил техники безопасности при работе на кухне.
Для того чтобы найти работу кухонным работником, в большинстве случаев не требуется среднее или высшее образование. Также устроиться на эту должность можно без опыта работы или квалификации. Единственные ограничения могут быть по здоровью. На эту работу не возьмут лиц с пищевыми аллергиями, ограничениями опорно-двигательного аппарата или людей с нарушениями работы сердца и нервной системы.
Вакансия кухонного работника - хорошая возможность сделать карьеру в ресторанном бизнесе. У профессии есть реальные перспективы развития по карьерной лестнице. Кухонный работник может достаточно быстро развиться до повара и затем до су-шефа или даже шеф-повара.
Подробно разберем преимущества и недостатки профессии.
К положительным сторонам работы можно отнести:
- Востребованность
Помощники нужны на любой кухне, найти работу в столовой или ресторане можно в любом городе. Ресторанный бизнес в стране продолжает развиваться несмотря на все трудности, и вакансия кухонного работника остается популярной и востребованной. - Порог вхождения
Как говорилось ранее, для трудоустройства на эту должность не требуется высшее образование, зачастую достаточно закончить школу или колледж. Работодатели принимают на работу соискателей даже без опыта работы, также им неважен пол или возраст претендента. - Карьерный рост
С должности кухонного работника можно быстро дорасти до повара, особенно если параллельно пройти обучающие курсы. Эта вакансия - хороший старт карьеры в ресторанном бизнесе.
Не обходится профессия и без минусов. К негативным сторонам работы можно отнести:
- Заработная плата
Труд кухонного работника считается низкоквалифицированным, поэтому оплата труда будет соответствующая. Зарплата также зависит от места трудоустройства, в частных коммерческих заведениях платят в среднем выше, чем на вакансиях столовых государственных учреждений. - Физические нагрузки
На должности кухонного помощника приходится часто взаимодействовать с тяжелыми коробками, наполненными водой емкостями и мешками бытовых отходов. Вся смена сотрудника проходит на ногах и предполагает физический труд. - Материальная ответственность
Кухонный работник часто взаимодействует с пищевыми полуфабрикатами. При порче продуктов оплачивать их стоимость работник будет из своего кармана.
Подводя итоги: должность кухонного работника - востребованная и перспективная профессия с довольно низким порогом вхождения. Этот труд является низкоквалифицированным, не стоит ожидать высокой заработной платы. Однако, у профессии хорошие перспективы карьерного роста. Свежие вакансии работы для женщин и мужчин всегда доступны вам в любом городе России на workhere.ru.